Talvella menu

Talvella menu

"Haluan näyttää vieraillemme, mitä mahtavia tuotteita meillä täällä pohjoisessa on. Raaka- aineet ovat paikallisia, mutta ruoissamme on kansainvälinen tuulahdus. Meillä on myös tarkkaan valikoidut juomat, jotka täydentävät ruokailuelämyksen."

Tomas Larsson, keittiömestari

Alkujuomat

Päivän erikoinen
 Kysy tarjoiluhenkilökunnalta

Hendrick's Gin & Tonic
 Hendrick's Gin, tonic-vettä ja kurkkua

 125:-

Dry Martini
Bombay Sapphire Gin, kuivaa vermuttia ja oliiveja

 125:-

Cosmopolitan
Absolut Vodka, Cointreau, limettiä ja karpalomehua

 125:-

Dirty Diamonds
Chambord-likööriä ja Veuve Clicquot -samppanjaa

 125:-

Alkuruoat

Kasvisruoat
 Päivän kasvisalkuruoka lisukkeineen. Kysy tarjoiluhenkilökunnalta, mitä olemme inspiroineet tälle illalle.

 149:-

Taimenta & äyriäisiä
 Taimenta 30°C:ssa sekä taimenen mätiä, merirapuja, kampasimpukoita ja mykyjä katkaraputäytteellä & paahdettua silavaa soijamaustetussa kanaliemessä. Tarjoillaan enokin, osterivinokkaiden ja siitakesienten sekä kurkkusorbetin kera.

 289:-

Uuttukyyhkyä
 48°C:ssa kypsytettyä sokerisuolattua uuttukyyhkyä ruhossaan sekä appelsiinissa  keitettyjä porkkanoita, paistettua juuriselleripyreetä ja savustettua ihraa. Tarjoillaan mustikkaliemessä keitetyn sipulin ja paistoliemen kera.

 249:-

Hirveä & Kalixin mätiä
 Ihrassa käännelty noettu hirvensydän-tartar mausteena paahdettua sipulia ja rapeaksi paistettua lämminsavusilavaa. Tarjoillaan Kalixin mädin, keltaisten juuresten ja 63°C:n munankeltuaisen kera.

 289:-

Pääruoat
Kasvisruoat
 Päivän kasvisalkuruoka lisukkeineen. Kysy tarjoiluhenkilökunnalta, mitä olemme inspiroineet tälle illalle.		 268:-

Piikkikampelaa
 Voissa paistettua piikkikampelaa meunière sekä ruskistettuja kantarelleja, pancettaa, sitruunassa keitettyä salaattisipulia ja ruohosipuli -beurre blanc. Tarjoillaan manteliperunapyreen kera.

368:-

Poroa
 Grillattua poronsatulaa mausteena sitruunaa ja timjamia sekä liemessä haudutettua poron potkaa, säilöttyjä mustatorvisieniä ja juurekset brunoise. Tarjoillaan manteliperunapyreen kera.

 398:-

3 x vasikkaa
 Grillattua vasikanselkää kieli-riletten kera sekä friteerattua sisäpaistia, ankanmaksaa,  choucroutea, metsäsieniä ja tryffelilientä. Tarjoillaan manteliperunakakun kera.

 398:-

Juustoja

Päivän ruotsalaisia juustoja
 Kysy tarjoiluhenkilökunnalta päivän juustoista lisukkeineen.

 150:-

Jälkiruoat

Päivän pikkuhyvä
 Kysy tarjoiluhenkilökunnalta päivän pikkuhyvistä.

 49:-

Puolukkakeitto
 Puolukkakeittoa mantelimaito-pannacottan kera sekä mesiangervohyytelöä.

 120:-

Muka-mätiä
 Vaniljajäätelöä hapankermasta, muka-mätiä sekä tyrni-coulis'ta, hunajassa kypsytettyä punajuurta sekä köyhiä ritareita.

 138:-
Hukassa lumessa
 Lakkakreemiä, suklaamultaa ja mantelilunta mantelipohjalla.		 138:-

3 ruokalajin Cape East
Alkuruoka
Hirveä & Kalixin mätiä 

 598:-
Pääruoka
 Poroa

Jälkiruoka
 Hukassa lumessa
Suositeltava juomamenu 350:-

7 ruokalajin maistelumenu

Taimenta & äyriäisiä
Hirveä & Kalixin mätiä
Sorbetit
Uuttukyyhkyä
Poroa
Juustoja
Hukassa lumessa

 995:-
Suositeltava juomamenu 595:-