Vintermeny

Vintermeny

"Min ambition är att visa alla våra gäster vilka fantastiska produkter vi har här i norr. Tillagade nära sin ursprungskälla, gärna med en internationell touch. Till det serverar vi väl utvalda drycker som i kombination gör din måltid till en helhetsupplevelse."

Tomas Larsson, köksmästare

Fördrinkar

Kvällens special
 Fråga din servitör eller servitris

Hendrick's Gin & Tonic
 Hendrick's Gin, tonicvatten och gurka

 125:-

Dry Martini
Bombay Sapphire Gin, dry vermouth och oliver

 125:-

Cosmopolitan
Absolut Vodka, Cointreau, lime och tranbärsjuice

 125:-

Dirty Diamonds
Chambord och Veuve Clicquot Champagne

 125:-

Förrätter

Vegetariskt
 Kvällens vegetariska förrätt med tillbehör.
Fråga serveringspersonalen om vad vi inspirerades av ikväll

 149:-

Forell & skaldjur
 Forell 30°C med forellrom, havskräfta, pilgrimsmussla och dumpling fylld med räkor & fläsk i rostad kyckling consommé som smaksatts med soja. Serveras med enoki, ostronskivling och shiitake samt en sorbet på gurka.

 289:-

Skogsduva
 Socker-saltad skogsduva stekt på skrovet 48°C med apelsinkokta morötter, bakad  rotselleripuré och rökt fett. Serveras med blåbärskokta lökar och steksky.

 249:-

Älg och Kalixlöjrom
 Sotad tartar på älghjärta vänd i fett som smaksatts med bakad lök och knaperstekt  varmrökt sidfläsk. Serveras med Kalixlöjrom, gula rotfrukter och äggula 63°C.

 289:-

Varmrätter
Vegetariskt
 Kvällens vegetariska förrätt med tillbehör. Fråga serveringspersonalen om vad vi inspirerades av ikväll.		 268:-

Piggvar
 Smörstekt piggvar meunière med brynta kantareller, pancetta, citronkokt salladslök och gräslöks- beurre blanc. Serveras med mandelpotatispuré.

368:-

Ren
 Citrontimjangrillad rensadel med skybräserat renlägg, bevarad svart trumpetsvamp och rotfruktsbrunoise. Serveras med mandelpotatispuré.

 398:-

3 x kalv
 Grillad kalvrygg med rilette på tunga samt friterat innanlår, anklever,  choucroute, skogssvamp och tryffelsky. Serveras med mandelpotatiskaka.

 398:-

Ost

Kvällens svenska ostar med tillbehör
 Fråga vår serveringspersonal om kvällens ostar med tillbehör.

 150:-

Desserter

Kvällens lilla söta
 Fråga vår serveringspersonal om kvällens lilla söta

 49:-

Lingonsoppa
 Lingonsoppa med mandelmjölks pannacotta och älgörtsgelé.

 120:-

Falsk löjrom
 Vaniljglass på syrad grädde, falsk löjrom i havtorns coulis, honungsbakad rödbeta och fattiga riddare.

 138:-
Det som göms i snön
 Hjortroncrème, chokladjord, mandelsnö och mandelbotten.		 138:-

Cape East 3-rätters
Förrätt
Älg & Kalixlöjrom 

 598:-
Varmrätt
 Ren

Dessert
 Det som göms i snön
Rekommenderad dryckesmeny 350:-

7-rätters avsmakningsmeny

Forell & skaldjur
Älg och Kalixlöjrom
Sorbet
Skogsduva
Ren
Ostar
Det som göms i snön

 995:-
Rekommenderad dryckesmeny 595:-